若返りの大敵、AGEを予防

2020年2月11日

老化を進めるAGE

先日読んだ牧田善二先生の「老けない人はこれを食べている」。こちらの本では老けの原因であるAGE（終末糖化物質）とその対策について書かれていました。備忘録も兼ねて、こちらでは本の感想を記しておきます。

AGEは見た目の老化だけではなく、血管の老化、白内障や認知症にも関係するそうです。そんなAGEは、AGEを含む食べ物により、日々の食事から我々の体にたまっていくのです。

老化を進めるワーストフード3として、本では下記の食べ物を紹介しています。

また、同じ食材でも調理方法によってAGEの数値が大きく変わるらしく、高温で調理するほどAGEが増えることが指摘されています。

食品名 AGE含有量

鶏むね肉
（皮なし）生肉 692KU/90g

煮る（1時間） 1011KU/90g

焼く（15分） 5245KU/90g

揚げる（8分） 6651KU/90g

電子レンジで加熱（5分） 1372KU/90g

出典：老けない人はこれを食べている

怖いAGEですが、本ではその対策して老け予防の食べ物が紹介されています。一部をピックアップすると、レモン・酢・ビネガーなどのクエン酸系の食べ物です。
紹介されている様々な食べ物を上手くとり入れ、日々の老け予防に役立てたいものです。

AGEを多く含む食べ物を控える
高温調理（揚げる）などで食べ物のAGEが増えるので、生で食べられる物は生で食べる
熱を使った調理法では、AGEを増やさないためには「茹でる」「蒸す」「煮る」がおすすめだそうです
老け予防の食べ物を積極的に取り入れる

食事は毎日とり続ける習慣なので、日ごろの食事による気づかいで将来の老けが左右される、そんな大切さを改めて感じさせてくれる一冊でした。